Heiße Schokolade

(4 Pers.) Erhitzen Sie 750 ml Vollmilch. Lassen Sie 6 Esslöffel Dolfin-Schokoladenspäne bei starker Hitze schmelzen (9 Esslöffel Späne von Milch- & Zartbitter-, sowie Milchkaramell). Rühren Sie die Mischung während der gesamten Zubereitung. Heiß und schaumig servieren.

Mousse au Chocolat

(4 Pers.) 90 g Dolfin-Schokoladenspäne schmelzen lassen. Vorsichtig 3 Eigelb und 3 zu steifem Schnee geschlagene Eiweiß unterheben.  Vor dem Servieren 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Moelleux au Chocolat

(6 Pers.) 180 g Dolfin-Schokoladenspäne und 100 g Butter in der Mikrowelle schmelzen. 60 g feinen Zucker, 2 Eier und 70 g Mehl hinzufügen. Gut mischen. Die Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben und die Masse hineinfüllen. Bei 180 °C ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen.

Fondant au Chocolat

(6 Pers.) Den Ofen auf 180 °C vorheizen. 100 g Butter und 250 g Dolfin-Schokolade schmelzen. 4 ganze Eier mit 150 g Puderzucker in einem Mixer verrühren, bis ein cremiger Schaum entstanden ist. Die geschmolzene Schokolade vorsichtig mit dem Ei-Zucker-Schaum mischen. 100 g Mehl einrühren. Die Masse in mit Butter eingefettete und mit Mehl bestäubte kleine Formen füllen. 8 bis 12 Minuten backen, sodass das Innere noch flüssig ist.

Fondant au Chocolat Cœur Caramel

(6 Pers.) Den Ofen auf 180 °C vorheizen. 100 g Butter und 250 g Dolfin-Schokolade schmelzen. 4 ganze Eier mit 150 g Puderzucker in einem Mixer verrühren, bis ein cremiger Schaum entstanden ist. Die geschmolzene Schokolade vorsichtig mit dem Ei-Zucker-Schaum mischen. 100 g Mehl einrühren. Den entstandenen Teig in mit Butter eingefettete und mit Mehl bestäubte Förmchen füllen, in der Mitte ein Loch machen und einige Karamellmilchspäne hineinfüllen. 8 bis 12 Minuten backen, sodass das Innere noch flüssig ist.

Schokoladentrüffel

300 g Dolfin-Schokoladenspäne und 1 Esslöffel Milch in einem Kochtopf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Im Kochtopf rühren, bis eine glatte Masse entsteht. 100 g Butter hinzufügen und mischen. 2 Eigelb nacheinander und 4 cl Sahne unterrühren. Anschließend 125 g Puderzucker einrühren. Die Masse in eine Schüssel füllen und für mindestens 2 Stunden kaltstellen. Sobald die Masse fest ist, formen Sie kleine Kugeln und wälzen Sie sie in zerkleinerten Spänen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Tassenkuchen

Geben Sie 15 bis 20 g Butter mit 50 bis 60 g Dolfin-Schokoladenspänen in eine große Tasse. Erhitzen Sie alles 45 Sekunden bis 1 Minute in der Mikrowelle (je nach Leistung Ihres Ofens). Mit einer Gabel vorsichtig glatt streichen und 20 g Zucker und 1 Ei hinzufügen. Mit 2 cl Milch befeuchten und glatt streichen. 15 bis 20 g Mehl und 1 Prise Salz zugeben und mischen. Wieder für 45 Sekunden in die Mikrowelle stellen, sodass ein noch ein wenig flüssiger Kuchen entsteht.

Schokoladensorbet

(6 Pers.) 40 cl Wasser mit 80 g Streuzucker 3 Minuten lang aufkochen, dann unter Rühren vom Herd nehmen. 100 g Dolfin-Schokoladenspäne 60% Kakao zugeben, mischen und dann 10 cl flüssige Sahne, 60 g Schokoladenspäne 77% Kakao und etwas Vanille hinzugeben. Abkühlen lassen. In eine Eismaschine gießen und 3-4 Stunden lang rühren.